Zimtsterntorte

Zimtsterntorte
Zimtsterntorte
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Zimtsterntorte
Zimtsterntorte
Zimtsterntorte

Dieser Rezeptbeitrag ist gleichzeitig ein Bekennerschreiben. Ich gebe es zu: Ich habe es getan und werde es wieder tun. Genauer gesagt werde ich es jedes Jahr zur Weihnachtszeit erneut machen. Wäre Zimtsterne backen eine Straftat, bin ich eindeutig schuldig!

Die erste Ladung Zimtsterne waren kaum gebacken, da verlangte etwas in mir nach mehr. Schließlich haben die leckeren Mandelplätzchen großes Potential. So kam ich zu der Zimtsterntorte und ich bin mir sicher: Das ist nur der Anfang! Fortsetzung folgt...

Teig

5 Eier
125 g Zucker
1 Prise Salz
150 g gemahlene Mandeln
50 g Speisestärke
1 TL Zimt
60 g Butter

Creme

400 g Sahne
2 Pkt. Sahnesteif
75 g Zucker
400 g Schmand
1,5 TL Zimt

Deko

1/2 Rezept für Zimtsterne
ggf. Holzspieße

Für den Teig

Den Ofen auf 170 °C vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Springformring draufsetzen, festziehen und überstehendes Backpapier abschneiden. Die Backform nicht einfetten.

Einen großen Topf mit etwas Wasser füllen und zum Köcheln bringen. Einen kleineren Topf oder hitzebeständige Schale darüberhängen. Dabei sollte das Wasser den kleinen Topf nicht berühren. Eier, Zucker und die Prise Salz in den kleinen Topf füllen und mit einem Schneebesen ca. 8 Min. schaumig schlagen. Die Eigelbmasse sollte dabei nicht zu heiß werden, sonst stockt das Eigelb.

Die Masse anschließend in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 10 Min. schlagen bis eine dicke Creme entsteht.

In einer zweiten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Speisestärke und Zimt vermischen und löffelweise mit einem Schneebesen unter die Creme heben. Dabei ist etwas Fingerspitzengefühl gefragt, damit die Masse nicht ihre luftige Konsistenz verliert, aber die trockenen Zutaten vollständig verteilt werden.

Jetzt kann die Butter geschmolzen und ebenfalls mit dem Schneebesen untergehoben werden. Den fertigen Teig füllt ihr in die Springform und backt ihn im Ofen für 35 - 40 Min.

Den Mandeltortenboden lasst ihr vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen bevor ihr ihn teilt. Zum Teilen nehmt ein Messer und schneidet ihn rundum leicht ein. Nehmt einen reißfesten Faden und schneidet ihn entzwei.

Für die Creme

Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Zucker und Zimt vermischen und in die Sahne einrieseln lassen. Weiter schlagen bis sie steif ist.

Schmand mit einem Schneebesen unterheben.

Etwas weniger als die Hälfte der Schmandcreme auf dem Tortenboden verstreichen. Den Deckel darauf legen und den Rest oben und an den Seiten verstreichen.

Die Torte mit etwas Zimt bestäuben und die Zimtsterne darauf verteilen. Einige Zimtsterne können auch auf unterschiedlich lange Holzspieße aufgespießt werden und in die Tortenmitte gesteckt werden. Fertig ist die Zimtsterntorte.

Aktive Zubereitungszeit: 1 Std. 10 Min.

Kommentare

Unglaublich Lecker!!

Die Torte ist einfach fantastisch!
Hab sie für den Weihnachtskaffee mit der Familie gemacht.
Alle waren restlos begeistert!
Schön zimtig/weihnachtlich und nicht zu schwer. (Also kann man auch zwei Stücke essen)
Ich werde die Torte gerne wieder machen!

Großes Lob für einen so tollen Blog mit so vielen, schönen Backideen!

Liebe Grüße
Cally

Super Lecker!

Habe diese Torte meinem Freund zum Nikolaus-Tag gebacken! Er hat sich total gefreut und bei so einem Geschmack konnte auch die Familie keinen Halt machen und die Torte war ruck zuck aufgefuttert :D
Habe schon viele Rezepte nachgebacken, wie die Cheesecake Brownies oder die Schoko-Kokos-Kuss Cupcakes, ein Traum!
Danke für deinen tollen Block und die Rezepte! :)

Total super zum Avents-/ bzw. Geburtstagskaffee :)

Hey Christina,

ich stelle grade die Creme für die Zimtsterntorte her :) Total super.
Mein Problem ist nur immer der Boden. Wenn ich diesen in zwei Teile schneiden möchte und den Faden benutze, geht er mir kaputt. Unten habe ich dann einen dicken Boden und oben ist er dann eingerissen und zu dünn. Dabei habe ich ihn schon extra über Nacht in Frischhaltefolie in den Kühlschrank gelegt.

Was mache ich denn falsch?

Ein schönes Wochenende und zweiten Advent :)

Das sieht sooo toll aus!

Da mein Mann am 4. Advent Geburtstag hat wird diese Torte nachgebacken. Freue mich schon riesig.

Übrigens - Auch die Cake Pops wurden schon nachgebacken und von uns "vernascht". Ein Traum. Vielen Dank für die tolle Seite!

Liebe Grüsse
Izabela

OMG!! Der Hammer - du

OMG!! Der Hammer - du sprichst mir aus der Seele! :) Diese Torte wird DEFINITIV nachgemacht!! :)

Mjam

Wird definitiv nachgemacht! :)

Ich habe etwas uaf deiner

Ich habe etwas uaf deiner Seite gestöbert und dann entdeck ich das! Sieht ja so lecker aus und wird kommende Woche gebacken :3

leeeeeeeeecker...

Vielen Dank für dieses tolle Rezept und eins A Anleitung. Da konnte wirklich nichts schief gehen ;).

Alle waren begeistert und der Kuchen war schnell verdrückt.
Nächste Mal mache ich nur die Doppelte Menge an Bodenteig, da dieser bei mir nicht sehr hoch war und so etwas unter der Sahnemasse untergegangen ist. Vielleicht hatte ich deshalb das Gefühl dass noch irgendwas an dem Kuchen fehlt :-D.

Gruessli,
Flipsi66

Zimtsterntorte

Hallo :)
ich habe vor diese leckere Zimtsterntorte an Weihnachten zu backen.
Würde nur gerne wissen, welche Springformgröße dabei verwendet worden ist, da ich leider nur eine 28-er Springform habe.

Liebe Grüße

Alina

24er Springform

Hallo Alina,

ich habe eine 24er Springform benutzt. Dann kannst du die Menge der Zutaten auch etwas erhöhen.

Liebe Grüße und frohe Weihnachten,
Christina