Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls

Kanelbulle. Bei diesem Wort sehe ich ein muskelbepacktes Rindvieh aus einer alt eingesessenen Züchtung vor meinem inneren Auge. Ist aber völlig falsch! „Bulle“ heißt auf schwedisch einfach nur Hefebrötchen. Kanel wiederum bedeutet Zimt und so lüftet sich schnell, was hinter dem mysteriös klingendem Wort steckt: eine Zimtschnecke oder Cinnamon Roll.

Obwohl diese in den USA schon eine gewisse Tradition als Frühstücksgebäck nachweisen können, haben sie ihren Ursprung doch in Schweden. Als die süßen Hefeteilchen, vermutlich im 18. Jahrhundert, den Sprung über den großen Teich wagten, wurden sie auch gleich etwas reichhaltiger. Sticky, juicy und sweet, sweet, sweet - so müssen Cinnamon Rolls nach amerikanischem Vorbild sein.

Für 12 Stück

Teig

500 g Mehl

1 Prise Salz

250 ml Milch

75 g Butter

1/2 Würfel Hefe

2 EL Zucker

1 Eigelb

Füllung

75 g weiche Butter
50 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 leicht gehäufter EL Zimt

Glasur

100 g brauner Zucker
30 g Butter
2 EL Honig
2 TL Zuckersirup

OPTIONAL: Frosting

75 g Frischkäse (vorzugsweise Philadelphia)
25 g Butter
30 g Puderzucker
1 Msp. Zimt
etwas Milch

Für den Teig

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und eine große Mulde bilden.

In einem Topf die Milch und Butter erwärmen bis sie lauwarm sind und sie in eine Rührschüssel geben. Die Hefe hineinbröseln, Zucker und Eigelb dazu geben und alles glatt rühren.

Die flüssige Mischung in die Mulde vom Mehl gießen und mit den Knethaken eines Handrührgeräts einige Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Damit der Teig nicht an den Haken kleben bleibt, könnt ihr sie mit Öl einschmieren.

Den Teig in einer großen verschließbaren oder mit Klarsichtfolie abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Im Sommer stelle ich ihn in die Sonne, ansonsten auf die warme Heizung. Währenddessen die Füllung vorbereiten.


Für die Füllung

Den Teig zu einer ca. 50 cm langen Rolle formen und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte 35-40 cm breit ausrollen.

Die weiche Butter auf dem Teig verstreichen. Zucker, braunen Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig über die Butter streuen. Lasst dabei etwas Platz an einer Längsseite.

Das Rechteck der langen Seite nach so eng es geht aufrollen. Am frei gelassenen Rand einige Tropfen Wasser mit dem Finger verstreichen. Wenn der Teig etwas angefeuchtet ist, hält er besser zusammen. Die Rolle nun in 12 Teile schneiden.

Ein Backblech oder eine Springform gut mit Butter einfetten und die Röllchen mit ein wenig Abstand auf dem Blech platzieren. Die Cinnamon Rolls mit Klarsichtfolie abdecken und 1 weitere Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Sie sollten dann erneut aufgegangen sein und eng aneinander liegen. Das ist wichtig, da sie so schön saftig bleiben.

Den Backofen auf 175°C vorheizen und währenddessen die Glasur vorbereiten.

Für die Glasur



Alle Zutaten in einem Topf bei mittlerer Temperatur aufköcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Cinnamon Rolls damit bestreichen und im Ofen für 15 - 20 Min. goldbraun backen. 


Für das Frosting (optional)



Die Cinnamon Rolls werden durch die Glasur saftig und mehr als ausreichend süß. Wer allerdings noch eins oben drauf setzen will und es nach amerikanischem Vorbild sticky, juicy und sweet, sweet, sweet haben möchte, kann natürlich noch ein Frosting on top machen. Ihr könntet allerdings auch die Glasur weglassen und nur das Frosting dazu machen. Das entschärft das Ganze noch mal erheblich für Diejenigen, die es nicht so süß mögen.

Für das Frosting verrührt ihr Frischkäse, Butter, Puderzucker und Zimt. Gebt nach Gefühl etwas Milch dazu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mag es zähflüssig. Das Frosting über die noch warmen Cinnamon Rolls geben und servieren.

Aktive Zubereitungszeit: 45 Min.

Ruhezeit: 2 Std.

Kommentare

BITTE ETWAS GENAUER!

Hallo Honigkuchenpferd...,
Worauf du hier ärgerlicherweise nicht hingewiesen hast, ist, dass die erwärmte Milch und Butter auf gar keinen fall kochen bzw zu warm sein sollte. Ansonsten geht der Hefeteig nämlich nicht auf ud ihr habt - so wie ich- Geld, Zutaten und zeit verschwendet, um kleine harte Teigklumpen zu erschaffen. Ganz toll! Als jemand, der solche Rezepte für die breite Masse schreibt, solltest du drauf achten, dass keine Missverständnisse Aufkommen.(nicht jeder hat Ahnung von Hefeteig)
Danke nochmal!-.-

Frage zur Glasur

Hallo,

bin durch Zufall auf den Blog und das super Rezept gestoßen welches natürlich gleich ausprobiert wurde. Die Glasur wurde bei mir allerdings nicht wirklich pinselfähig sondern eher karamellartig festg. Also mit Pinsel war nicht viel zu pinseln. Welchen Zuckersirup nimmst du denn? Geschmacklich sind sie der Hammer. Von daher passt es ja :)

Lieben Dank für deine Antwort.
Grüße
Christiane

Der Sonnenklare von Grafschafter

Hi Christiane,

vielen, lieben Dank! ;) Ich nehme "Der Sonnenklare" von Grafschafter.

Liebe Grüße,
Christina

Frage zur Glasur

Hallo Christina,

vielen Dank für deine Antwort. Bei uns fand ich bisher nur den Grafschafter Goldsaft... Ich werde aber mal meine Augen offen halten ob ich den evtl. woanders her bekomme. Meinst du man kann auch Agavendicksaft als Alternative verwenden?

Lieben Dank und Gruß
Christiane

Probier's mal im Real

Hallo Christiane,

also falls du ein Real in der Nähe hast, da sollte es ihn auf jeden Fall geben. Aber gut sortierte Supermärkte führen ihn häufig auch. Mit dem Agavendicksaft habe ich absolut keine Erfahrung. Das müsstest du auf einen Versuch ankommen lassen...

Liebe Grüße,
Christina

Trockenhefe

Hallo,

ich habe leider nur Trockenhefe zu Hause. Kann ich das auch benutzen? Wenn ja, wie viel muss ich davon nehmen?

Steht auf der Verpackung

Hallo,

ich persönlich mag lieber frische Hefe, aber Trockenhefe geht auch. Schau mal auf der Verpackung. Da müsste draufstehen für wie viel Gramm Mehl 1 Päckchen ist. Ich meine 1 Päckchen Trockenhefe ist für 500 g Mehl.

Viele Grüße,
Christina

Cinnamon rolls einfrieren?!

Hi!

Ich muss gestehen, der Blog begeistert mich total und ich weiss schon gar nicht welches Rezept ich als naechstes probieren soll :) Danke fuer die tollen Rezepte!!
Die Cinnamon rolls zahlen zu meinen Lieblingen, ich habe mir gedacht sie einzufrieren, dann haette ich immer ein paar auf Lager!
Ist es moeglich sie einzufrieren und wenn ja, ist es eine gute Idee sie unmittelbar nach der zweiten Stunde auf der Heizung in die Tiefkuehle zu geben oder ist es besser etwas zu warten bevor man sie einfriert??
Danke fuer Eure Tipps im Voraus!!
Kathi

Nach der 2. Std. einfrieren

Hallo Kathi,

du kannst die Cinnamon Rolls nach der zweiten Stunde auf der Heizung einfach gut verpacken und einfrieren. Wenn du frische Cinnamon Rolls haben willst, kannst du sie dann auch gefroren in den vorgeheizten Ofen stellen und dementsprechend einige Minute länger drin lassen bis sie gut sind.

Viele Grüße,
Christina

Lecker, lecker, lecker

Diese Rolls sind einfach der Wahnsinn.
Das Topping macht das ganze noch besser.
Tolles Rezept und super beschrieben zum Nachbacken.

Liebe Grüsse

tolles, einfaches rezept. man

tolles, einfaches rezept.
man kann die zimtschnecken übrigens auch tiptop einfrieren und bei spontanem besuch flott aufbacken :)
danke und lieben gruß,
julia

Tolles Rezept.. ABER

... Was mache ich damit die Röllchen nicht hart werden? Meine wurden nach dem Backen eher steinhart. Wie kann ich das verhindern? Oder eher: was mache ich falsch? :D

Grüße und danke fürs Rezept

wahrscheinlich ist bei dir

wahrscheinlich ist bei dir die Hefe dann nicht aufgegangen. Das kann daran liegen dass du die Milche mit der Hefe vermischt hast als die Milch noch zu heiß war dann gehen die Bakterien sofort kaputt die den Teig so fluffig machen.

Lecker

Hab heute mal dein Rezept aus probiert. Es ist total lecker. Das wird auf jeden Fall nicht das Letzte mal gewesen sein.

Kanelbulle finnish style?!

Ich hab schon ganz lange auf ein neues Rezept gewartet, dann gehe ich nach Finnland ins Auslandssemester und rieche bestimmt jede Woche die süßen Zimtteilchen, ein Traum! - und jetzt kommt hier das passende Rezept dazu. Vielen Dank, ich werd es gleich ausprobieren wenn ich wieder zuhause bin.

Klar - das ist das schwedische Kanelbulle Rezept, - für den finnischen Flair noch Kardamom zur Zimtbutterfüllung. Das ist ein Muss! :) Die heißen dann übrigens Korvapuusti (deutsch= Ohrfeigen) ein bisschen anders aufs Blech gerollt sehen sie aus wie Ohren.

Weiter so mit diesem tollen Blog!

Yamm Yamm!

Hallo Johanna,

du Glückliche sitzt ja dann quasi direkt an der Quelle! ;-) Und das zur bevorstehenden Weihnachtszeit - besser kann man es nicht treffen. Dann iss mal ganz viele finnische "Ohrfeigen" für mich mit! ;-)

Viele Grüße,
Christina

Endlich :))

Ich hab mich gestern so gefreut !!
endlich wieder ein Rezept zum Ausprobieren :)

Hab hier jedes einzelne Rezept durchgebacken und -gekocht, und bis jetzt war alles einfach genial :) und wie kann es anders sein - auch die Zimtschnecken schmecken himmlisch-klebrig & saftig.
Hab das Frosting ein wenig abgeänder, einfach statt Kuhmilch Kokosmilch - hat super gepasst.

Ich freu mich schon auf weitere Anregungen ( vielleicht ein lecker-edles Weihnachtsdessert ? :)) ) , viele Grüße

Annika

Da werde ich ja ganz rot...

Hi Annika,

wow...jedes Rezept...Mensch, jetzt fühle ich mich aber geschmeichelt!! ;-) Das mit der Kokosmilch ist übrigens eine tolle Idee. Das werde ich mir gleich mal merken! ;-)

Liebe Grüße,
Christina

Wie schön!

Wie wunderbar, wie wunderbar, die Christina ist ja wieder da, la, la, la, la...=) Die sehen ja unglaublich verführerisch aus und ich hätte jetzt große Lust in deine Küche zu schleichen und nach Resten zu suchen, denn nach unserer großen Feier (siehe zahnfee-im-zuckerrausch.blogspot.de =) bin ich zu geschlaucht, um selbst was zu backen. Verstehst du doch, oder? Also: muss jetzt gaaanz dringend deine Küche stürmen!!!

Drück dich und freu mich von dir zu hören!
Kati

Schlaraffenland

Hallo liebe Kati,

ohooo, was sehe ich da. Du bist unter die Hochzeitsplanerinnen gegangen! ;-) Sieht nach einer wunderschönen Feier aus und das süße Buffet erinnert ein bisschen an das Schlaraffenland. Toll wie du das alles dekoriert hast. Kann mir vorstellen, dass das ganz schön viel Arbeit war. Da braucht man erstmal eine kleine kreative Pause... ;-)

Ganz liebe Grüße,
Christina

Hallo liebes

Hallo liebes Honigkuchenpferd,
Ich hab lust was leckeres zu backen was nicht zu schwer und aufwändig ist (liebe es zu backen bin aber kein "Profi";) ) Kannst du mir was von deinen tollen Rezepten, das meinen Anforderungen entspricht, empfelen?
Vielen Lieben Dank, Lisa

Cookies!

Hallo liebe Lisa,

also am einfachsten und schnellsten gehen auf jeden Fall die Cookies! Die sind ratzfatz gemacht, man kann eigentlich nichts falsch machen und im Naschfaktor schneiden sie ziiiiemlich gut ab (ich spreche aus Erfahrung ;-).

Erdnussbutter Cookies

White Chocolate Chip Cranberry Cookies

Wenn du keine Cranberries zur Hand hast od. es lieber schokoladig magst, kannst du sie einfach durch Letzteres ersetzen (steht aber auch noch mal unter dem Rezept als Tipp).

Viel Spaß beim Backen!
Christina

Hach, ist das schön - endlich

Hach, ist das schön - endlich wieder etwas von dir zu lesen und dann gleich so etwas leckeres. yammi!

...

War auch wieder an der Zeit! ;-)

Hmmm Kamelipullaa ;)

Nice that Sweden takes all the credits from our Kanelipulla. Ikea Sells "köttbullar"also like they has find it.. And now Also Kanelipulla! Actually wer hat es gefunden??? Our Great great great grantparents in Finland :) nice Block ;) you can also make a lovely pulla without cinnamon. Make Little Balls (like little brötchen)from dough. Let it Grow under towel 10 min, Cut a cross on the Top and press there Butter in. Egg on in and Sugar on the Top!! Loooovely!! Guten Appetit !!!