Schoko-Kirsch-Cupcakes

Schoko-Kirsch-Cupcakes
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Schoko-Kirsch-Cupcakes

Am 14. Februar ist Valentinstag und dieser inspiriert auch in diesem Jahr wieder Menschen aus aller Welt ihre Liebe unter Beweis zu stellen. Akekachai and Raksana Tiranarat aus Thailand feierten ihn 2011 mit einem rekordträchtigen Kuss, der ganze 46 Stunden, 24 Minuten und 9 Sekunden dauerte. Während in Japan an diesem Tag die Männer von den Frauen mit Schokolade beschenkt werden, verschenken in den USA überwiegend Männer knapp 180 Millionen rote Rosen.

Wer noch auf der Suche nach einer kleinen Aufmerksamkeit für seine(n) Liebste(n) ist, findet im Supermarkt alles, was man braucht. Mit ein paar Handgriffen zaubert es sich in der Küche ganz wunderbar süße selbstgemachte Geschenke wie zum Beispiel Schoko-Kirsch-Cupcakes.

Für 12 Cupcakes

120 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Butter
150 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
2 Eier
180 ml Milch

Füllung

200 g Kirschen
75 ml Kirschsaft
50 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 gehäufter EL Stärke
2 EL Wasser

Sahnehaube

250 g Sahne
1 Pkt. Sahnesteif
4 EL Kirschsud
2 EL Puderzucker (oder nach Geschmack)

Für den Teig

Den Ofen auf 175°C vorbeizen.

In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

In einer zweiten Schüssel die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Gebt ein Ei nach dem anderen dazu und verrührt sie zwischendurch. Gebt abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch dazu und verrührt kurz alles zu einem glatten Teig.

Legt ein Muffinblech mit Förmchen aus oder schneidet Backpapier in quadratische Stücke und kleidet sie damit aus. Mit einem Löffel gebt ihr den Teig in die Förmchen.

Die Cupcakes werden für 20 Min. im Ofen gebacken. Lasst sie vollständig abkühlen bevor ihr sie füllt.

Für die Füllung

Es können frische genauso wie Kirschen aus dem Glas verwendet werden. Die frischen Kirschen müssen zunächst entkernt werden. Die Kirschen vierteln und zusammen mit dem Saft, Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Kirschen sollten nicht zerfallen.

In einem Glas die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und die Kirschen damit andicken. Nehmt 4 Esslöffel von dem Sud ab und hebt sie für die Sahnehaube auf. Die Kirschfüllung abkühlen lassen.

Um die Cupcakes zu füllen...

...schneidet ihr mit einem Messer einen Kegel aus der oberen Seite der Cupcakes. Mit einem Teelöffel könnt ihr die Löcher gleichmäßig aushöhlen. Füllt sie mit den eingekochten Kirschen. Schneidet die Spitze des Kegels ab, so dass nur noch ein Deckel übrig bleibt und legt diesen zurück auf die Kirschfüllung.

Für die Sahnehaube

Die Sahne nach Anleitung mit dem Sahnesteif steif schlagen. Puderzucker hinzugeben und verschlagen. Zum Schluss den restlichen Kirschsud mit einem Schneebesen unterheben.

Aktive Zubereitungszeit: 30 Min.

Kommentare

Ich lieeebe diesen Teig!! Ich

Ich lieeebe diesen Teig!!
Ich nehme immer die doppelte Menge von allem außer bei der Milch da reichen 180 ml
für die doppelte Menge (!) und beim Backpulver nehme ich 3 Tl.
Dann wird der Teig wie ein Mouse und schmeckt einfach himmlisch!! :)
Also bei Allen bei denen der Teig zu flüssig ist die Butter ganz normal aus dem Kühlschrank und nur die Hälfte der Milch nehmen! ( reicht bei normaler Menge völlig!!)

Nicht ganz gelungen..

Hallo! Ich wollte heute für einen Geburtstag diese tollen Cupcakes nachmachen, aber leider sind sie mir nicht so gut gelungen :(.

Mein Teig war auch sehr flüssig, flüssiger als es sich von deinen Fotos erahnen lässt. Ich hatte die Butter vorher noch kurz erwärmt weil sie zu hart war. Liegt das daran, dass Teile der Butter flüssig waren?
Das Ergebnis: Sehr sehr kleine kugelige Muffins die kaum aufgegangen sind. Das macht die Sache mit der Füllung auch sehr schwierig.
Vll muss ich beim nächsten Mal mich mit der Butter gedulden und etwas mehr Backpulver/Natron nehmen?

Liebe Grüße,
Tina

Nicht zu viel / stark rühren

Hallo Tina,

hattest du Backpulver und Natron nach Rezept dran gemacht od. weniger? Manchmal gehen die Cupcakes auch nicht auf, wenn man sie zu viel / stark rührt. Alle Zutaten kurz verrühren, eben nur so viel wie nötig ist bis alles vermengt ist, ist am besten. Kann es das vielleicht gewesen sein?

Viele Grüße,
Christina

Kirschen weglassen...?

Hallo Honigkuchenpferd,

ich war gerade auf der Suche nach einem tollen Rezept für ein Hochzeitsbuffet und diese Cupcakes sehen einfach super aus! Allerdings sollte es etwas ohne Obst sein, daher meine Frage: Kann ich die Kirschen auch einfach weglassen? Wenn ich mir die anderen Kommentare so ansehe (und mich an die Marzipan-Mohn-Cupcakes erinnere, die ich mal nach deinem Rezept gebacken habe), werden die Cupcakes doch auch ohne Füllung sehr gut schmecken. Die Sahnehäubchen würde ich trotzdem gerne setzen - das sieht so schön festlich aus. Oder hast du vielleicht noch einen Tipp für mich, was ich ohne die Kirschen ansonsten noch anstellen könnte?

Danke und VG
Silvi

Geht auch ohne Kirschen

Hallo Silvi,

ja, die Kirschen kannst du auch einfach weglassen. Die sind nur ein kleiner Bonus. ;-)

Statt der Sahnehaube, könntest du auch die Ganache aus Weißer Schokolade nehmen. Die liebe ich ganz besonders!

Viele Grüße,
Christina

yammi :)

Hallo liebe Christina,
Habe die Cupcakes grade für den Geburtstag meiner Schwester Morgen gebacken
(bis jetzt nur den Grundteig der Rest kommt Morgen;)) und bin jetzt schon absolut begeistert! Der Teig ist ja sowas von lecker leider ist er bei mir aber explosionsartig aufgegangen, sodass es im moment eher nach Muffins als Cupcakes aussieht:) Ich liebe liebe liebe deinen Blog allein schon wegen der vielen Bilder bei denen ich jedesmal ganz hungrig werde :)
Alles Liebe, Lisa

Geburtstagsgrüße!!

Hallo Lisa,

das ist aber lieb von dir! ;-) Ich wünsche euch eine tolle Geburtstagsfeier morgen und viel Freude an den Cupcakes!

Liebe Grüße,
Christina

Sooooo lecker!!!

Hab gestern Dein Rezept gefunden und heute die Cupcakes direkt für unseren Besuch gebacken! Alle waren total begeistert! Das Rezept muss ich mir merken :-)! Danke dafür!!!!

Hmmmmmmm...

...lecker...!!!

Hab ich was falsch gemacht?

Hallo,
ich wollte heute mal deine Schoko-Kirsch-Cupcakes ausprobieren und habe den Teig genau nach Anleitung gemacht, aber bei mir ist der sehr sehr flüssig geworden. Kannst du mir sagen, woran das liegen könnte?

Tipps zum Muffins backen

Hallo!

Wie waren die Cupcakes denn nach dem Backen?

Der Teig ist nicht besonders fest. Das ist schon richtig. Aber er sollte auch nicht so flüssig sein, dass er nach dem Befüllen der Förmchen gleich verläuft und eine ganz glatte Oberfläche bildet (siehe Foto 2). Vielleicht war die Butter zu flüssig?

Einen generellen Tipp für Muffins kann ich dir noch geben: Nie zu viel und heftig rühren. Immer nur so viel, dass alle Zutaten vermengt sind. Und die Förmchen nicht zu voll machen.

Viele Grüße!

Danke für die Antwort ^^ Die

Danke für die Antwort ^^
Die Cupcakes waren nach dem Backen sehr klebrig und sind auch sehr flach geblieben. Keine Ahnung, was da falsch gelaufen sein könnte. Aber ich probiers nochmal :D

Liebe Grüße!

bezaubernde sahnehaube..

ich lieeeebe cupcakes und willl diese natürlich auch gleich ausprobieren.. aber kannst du mir den trick verraten, wie du die sahne so kunstvoll auf die muffins gemacht hast? das sieht wirklich toll aus!!
Liebe Grüße :)

Blatt-Tülle von Kaiser

Hallo! Für die Sahne habe ich eine Blatt-Tülle von Kaiser genommen (12 mm, 57-2). Viele Grüße!

die tülle ist das geheimnis :D

ich würde sagen mit einem spritzbeutel mit flacher, glatter tülle ;)

aber sag mal honig, warum füllst du die cupcakes erst später und backst die kirschen nicht mit?

Ein Kern aus Kirsch-Kompott

Hi Tina, versunkene Kirschen wären natürlich auch eine Möglichkeit gewesen und bestimmt auch lecker. Aber ich wollte dieses Mal einen konzentrierten Kern aus kompottartiger Füllung haben, der schön saftig ist. Daher probierte ich es mal mit dieser Variante. LG

da ich ein sehr ungeduldiger

da ich ein sehr ungeduldiger mensch bin und wartezeiten hasse, würde ich 1,5 tl teig in die form geben, dann 1tl kompott und dann wieder teig ;) wenn ich das nächste mal lust auf backen habe, werde ich das mal probieren^^

Berichte mal...

Hi Tina,
auch eine gute Idee. Dann berichte doch mal wie sie geworden ist. Würde mich sehr interessieren. ;-)
Liebe Grüße!

ich hab das grad mal gemacht:

ich hab das grad mal gemacht: eine einzige sauerei - ich denke nicht, dass meine variante deinen gewünshten effekt haben wird - sind grad im ofen^^
beim komptt machen habe ich festgestellt, dass ein gehäufter EL bei mir zu viel ist - sowohl von der konsistenz, als auch beim geschmack - oder mein EL ist einfach nur zu groß gewesen :D
ich habe zusätzlich in den kompott noch bittermandelaroma getan - ich liebe marzipan ;-)

und gekostet: dein schokoteig

und gekostet: dein schokoteig ist himmlisch! und so wie ich befürchtet habe: der kompott kam nicht wirklich durch - das war wie versunkene kirschen - deine variante ist besser für deinen effekt :D

Danke für's Berichten!

Hallo Tina,
danke für's Berichten! Ich finde es immer super interessant, wenn jemand eine andere Variante ausprobiert. Jeder hat ja doch seine eigenen Ideen und da gibt es immer tolle Anregungen oder Tipps, die man austauschen kann.

Ich hoffe sie haben trotzdem geschmeckt. Wenn du die Kirschen später einfüllst, bleiben sie auf jeden Fall als Füllung zusammen. Es ist eigentlich auch schnell gemacht und nicht viel aufwendiger.

Viele Grüße!

Kunstwerk

Christina, deine Schöpfungen sind wirklich Kunstwerke!
Von so einer Spritztülle hab ich noch nie gehört, aber ich will mal in unserem hiesigen Küchenladen nachsehen, oder notfalls, wenn ich nächstesmal in Deutschland bin.
Happy Baking,
Karin

Tüllen in Hülle und Fülle

Hallo liebe Karin,
es gibt sogar viele verschiedene Blatt-Tüllen. Die meisten habe ich selbst noch nicht ausprobiert. Da hat man die Qual der Wahl. Ich schätze mal, dass die Auswahl in den USA noch größer sein wird. Da wirst du ganz bestimmt fündig. ;-)

Viele Grüße!!

Beschwerde!

Ich muss eine dicke Beschwerde los werden:
eigentlich wollten mein Mann und ich 2012 abnehmen. Heute habe ich dann dein Rezept ausprobiert und gedacht: so das war jetzt aber wirklich das letzte, es wird nicht mehr so viel ausprobiert! Und? Ein bombastisches Rezept, das herrlich schmeckt! Ade Bikinifigur, auf deiner Seite ist einfach zuviel zu entdecken!=)

Ich gelobe Besserung...

Jetzt schäme ich mich ein bisschen. Aber für diese nette Beschwerde nehme ich das gern in Kauf. ;-) Ich gelobe Besserung...ach ne, warte mal...

ich weiss leider nur zu

ich weiss leider nur zu genau, was du meinst :D

Fotos

Hallo,
Du hast wirklich tolle Rezepte aber was mich bei Dir richtig gefesselt hat das sind deine Fotos !!! Mit so viel Liebe dekoriert und so toll fotografiert.Und das was wichtig ist springt ein gleich ins Auge(oder auf die Hüfte?!).Bitte nochmehr Rezepte und tolle Fotos reinsetzen,ich bin süchtig geworden.Wenn es geht bitte noch ein paar Brownies Rezepte,die Liebe ich.

Viel spaß noch und liebe Grüsse aus Bremen,
Conny.

Brownies und Blondies

Jetzt bekomme ich ja ganz rote Bäckchen...danke!! ;-) Ja, stimmt. Die Brownie- und Blondie-Sparte ist auf jeden Fall noch ausbaufähig. Da ich die süßen Kerlchen selbst so gern mag, werde ich das sicher bald nachholen.