Erdbeer-Schokoladen-Torte

Erdbeer-Schokoladen-Torte
Erdbeer-Schokoladen-Torte
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Erdbeer-Schokoladen-Torte
Erdbeer-Schokoladen-Torte
Erdbeer-Schokoladen-Torte

Torten haben ihren ganz eigenen Platz in der Welt des Backens. Die einen lieben es sie zu machen, besitzen ein Sammelsurium an Tortenzubehör und nehmen jede Gelegenheit wahr ein lang erprobtes Repertoire an klassischen bis hinzu originellen Eigenkreationen aus dem Effeff zu zaubern. Die anderen lieben sie auch, aber erst als fertiges Stück auf dem Teller. Sie selbst zu machen scheint zu zeitaufwendig, zu schwierig, zu kompliziert.

Wie gut, dass es auch Torten gibt, die beiden Seiten ein zufriedenes Lächeln entlocken. Sie haben alles, was eine Torte braucht, kommen aber ohne spezielles Werkzeug oder Weiterbildung im Konditorenhandwerk aus. Eines dieser Exemplare ist diese Erdbeer-Schokoladen-Torte. Ist der Boden gebacken, ist sie im Handumdrehen zusammengesetzt und dekoriert. Viel Spaß beim Backen!

Utensilien, die ich benutzt habe:
>>> 24er Springform <<<
>>> Handrührgerät <<<
>>> Schneebesen <<<
>>> Kuchengitter <<<
>>> Tortenmesser <<<
>>> Erdbeerschneider <<<

Teig

150 g Butter
150 g Zucker
4 Eier
100 g Mehl
50 g Speisestärke
40 g Kakao
1 gestr. TL Backpulver
50 ml Wasser
1 Prise Salz

Frosting

150 g Bitterschokolade
150 g Butter
400 g Frischkäse
200 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Füllung u. Deko

500 g Erdbeeren

Für den Teig

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Boden einer 24er Springform mit Backpapier auslegen. Den Ring daraufsetzen, festziehen und die Ränder gut einfetten. Überschüssiges Backpapier könnt ihr mit einer Schere abschneiden.

Die Butter und die Hälfte des Zucker mit einem Handrührgerät 5 Min. auf höchster Stufe cremig schlagen. Zwei ganze Eier und zwei Eigelb nach dem anderen hinzufügen und zwischendurch immer rühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver vermengen und zeitgleich mit dem Wasser unter die Buttermasse sieben.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.

Mit einem Löffel den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und für ca. 35 Min. backen.

Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, lasst ihr ihn kurz in der Form abkühlen. Dann kann er auf einem Rost vollständig auskühlen.

Um den Tortenboden zu teilen, nehmt ein Brotmesser und schneidet die Stelle rundum ein, wo die Torte geteilt werden soll. Dann nehmt ihr einen reißfesten Faden und schneidet damit den Boden entzwei.

Für das Frosting

Die Bitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.

Die weiche Butter mit einem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen. Die flüssige Schokolade darin verrühren. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Das Frosting ist sehr stabil. Wer mag kann auch einen kleinen Schluck Milch hinzufügen, um es geschmeidiger zu machen, je nachdem welche Konsistenz gewünscht ist.

Um die Torte zusammenzusetzen...

verteilt ihr etwas weniger als die Hälfte des Frostings auf dem unteren Tortenboden.

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und entstielen. Schneidet sie in Scheiben und hebt einige davon für die Deko auf. Den Rest verteilt ihr auf dem Tortenboden. Legt den oberen Boden darauf und verteilt das restliche Frosting.

Dekoriert die Torte mit den übrigen Erdbeeren.

Aktive Zubereitungszeit: 45 Min.

Kommentare

leckere Variante, was meinst du?

Liebe Christina,
Nach dem ich die Torte im Sommer gern mit Erdbeeren gemacht habe, wollte ich sie zum Geburtstag jetzt auch machen, aber Erdbeeren kurz vor Weihnachten ist nicht mein Ding. Also alternative suchen. Was könnte also zur Zeit und zum Schokotraum-Kuchen passen. ich bin bei Orange gelandet. Hab Ihn also mal mit Orangenfilets und Oragensaft denich gebunden habe. Die Gäste waren begeistert und ich auch.

noch eine schöne Adventszeit
Petra

Pures Erdbeer-Schoko-Glück !

Hallo Christina :-),

die Torte ist einfach super himmlisch und dazu noch so einfach!
Ich wollte sie jetzt nochmal machen, doch leider ist die Erdbeerzeit vorbei :-(
Welche Früchte kann man denn noch nehmen?
Mein Freund mag leider keine Himbeeren und was anderes, was dazu ähnlich lecker passt wie Erdbeeren, fällt mir nicht ein.
Ich hoffe, du kannst mir da helfen.

Vielen lieben Dank und liebe Grüße

Einfach genial dieses Frosting!

Kürzlich musste ich mal wieder gleichzeitig auf verschiedenen Hochzeiten tanzen und so ganz nebenbei Buffet- und Kuchenspenden für's Kita-Fest meines Sohnes und das Fußball-Turnier seines älteren Bruders aus dem Ärmel schütteln. Auf der Suche nach schnellen aber raffinierten Ideen bin ich dann auf dieser Seite auf diese tolle Erdbeer-Schokoladen-Torte gestoßen. Mangels Zeit habe ich dann einfach einen Wiener Boden aus dem Supermarkt besorgt, die Erdbeeren habe ich aber mit meinen Jungs selbst gepflückt :-) Dann ging's schnell: Frosting zubereitet, Erdbeeren geschnitten und Torte zusammengesetzt. Das Ergebnis: eine saisonale Köstlichkeit, die bei Jung und Alt gleichermaßen gut ankam!
Um die Frage zu beantworten, ob man das Frosting auch mit weißer Schokolade zubereiten kann, hier eine Gegenfrage: Wer kennt den Carrot Cake von Starbucks? Ich bin mir ziemlich sicher, dass das Frosting für deren Kuchen aus denselben Zutaten und weißer Schokolade herstellen.....
Vielen Dank für das tolle Rezept!

kann man statt frischkäse auch etwas anderes nehmen ?

würde diesen kuchen heute gerne machen, habe jedoch keinen frischkäse zuhause , kann man griechisches joghurt oder normales joghurt anstatt des frischkäses nehmen ?

Frischkäse vs. Joghurt

Der Frischkäse hat eine andere Konsistenz als Joghurt. Ich kann mir nicht vorstellen, dass du mit den gleich Mengenangaben das gleich Ergebnis bekommst. Ich würde mich da langsam mal ran tasten und nur erst mal wenig Joghurt nehmen...oder vielleicht doch noch Frischkäse einkaufen (vorzugsweise Philadelphia Doppelrahmstufe)!?

Viele Grüße!
Christina

Hallo, Ich hab die Torte

Hallo,
Ich hab die Torte heute auch gemacht & ich muss sagen es ist alles gut verlaufen, nur der Boden ist nicht so aufgeganen wie bei dir obwohl ich alles so gemacht habe wie es da steht :( was könnte den das problem sein das er nicht so aufgeht?

Sehr lecker!

Ich habe letzte Woche die Torte gemacht und muss sagen, dass sie wirklich sehr schnall und einfach herzustellen ist. durch den Frischkäse, die Schokoladfe und die Erdbeeren erinnert mich der Geschmack sehr an Yogurette :) Ich werde sie definitiv öfter backen! Sehr, sehr lecker!

Einsame Spitze

Hi ;)

Habe gestern für einen Arbeitskollegen eine Torte gebacken, für die ich dieses Frosting benutzt habe. Es ist absolut genial und super zum Bestreichen von Torten geeignet.

Hab mir ganz fest vorgenommen auch das komplette Rezept nachzubacken, allerdings erst wenn bei uns wieder Erdbeerzeit ist und ich die leckeren Beeren selbst sammeln kann. Da haben sie dann wenigstens wirklich Geschmack :)

Auf jeden Fall vielen herzlichen Dank für's online stellen von dem Rezept, ich bin wirklich begeistert.

Liebe Grüße,
Conny

Frage

Hallo
kann man mit den Frosting auch Rosen machen ohne das die verlaufen http://media-cdn.pinterest.com/upload/145593000423354191_8Wo78KKh_f.jpg
Mit Freundlichen grüßen :)

Ja

Das Frosting ist ziemlich fest. Das sollte also gut funktionieren!

Geht das Frosting auch mit weißer Schokolade?

Hallo!

Der Kuchen sieht unheimlich lecker aus und ich will ihn auf jeden Fall zum 2. Geburtstag meines Sohnes backen.
Hab mir überlegt, ob man vielleicht auch einen dunklen Teig und dazu ein helles Frosting machen kann. Haben Sie damit schon irgendwelche Erfahrungen?
Ansonsten mach ich es einfach so wie im Rezept.
LG,
Sonja

Ich werd mir das mal selber

Ich werd mir das mal selber beantworten, weil ich es grad ausprobiert hab ;-)
Mit einem hellen Frosting - also mit weißer Schokolade - funktioniert es auch. Man muss nur etwas vorsichtiger sein beim Dekorieren, weil man sonst beim Verstreichen die dunklen Kuchen-Krümel mit dem Frosting vermischt. Aber ansonsten klappt es wunderbar. Hab die Torte noch nicht angeschnitten, sieht aber bestimmt toll aus, mit dem dunklen Boden, dem hellen Frosting und den roten Erdbeeren. Freu mich schon drauf! Danke für das tolle Rezept!

Weiße Schoki passt super!

Oh ja, weiße Schokolade passt auch gut. ;-) Tatsächlich muss man da beim Dekorieren ein bisschen auf die Krümel achten. Aber wenn du die Torte zusammengesetzt hast, kannst du erst mal eine dünne Schicht Frostig auftragen. Stell die Torte noch mal in den Kühlschrank bis diese Schicht fest geworden ist und trag dann den Rest auf. Dann bist du Krümelsicher! ;-)

Himmlisch! ...

Liebe Christina,

bei uns gab's anlässlich der Taufe unseres Knirpses gestern u.a. diese Torte. ALLE waren begeistert. Schön finde ich auch, dass sich der Kuchen gut vorbereiten lässt - ich hatte (, da wir ein ganzes Taufwochenende mit Familie und Paten draus gemacht haben und ich nicht noch So oder zumindest Sa backen wollte) den Kuchen Fr Abend gebacken und auch schon das Frosting vorbereitet, gestern dann nur noch zusammengesetzt ... das hat prima geklappt! Lieben Dank für die Inspirationen, die Dein Blog bietet, und dieses himmlische Rezept! Es wird ins Repertoire hier aufgenommen und sicherlich öfter genutzt werden!

Sonnigst, Astrid.

Suuuper lecker!!!!

Hallo!

Habe das Rezept am Sonntag ausprobiert und gestern wurde die Torte komplett von meinen Gästen vernichtet! Sie waren BEGEISTERT!!! Ein ganz tolles Rezept, was ich sicherlich noch öfter machen werde, vielen Dank dafür!
Leider habe ich die Torte bereits am Sonntag dekoriert, sodass die Erdbeeren gestern nicht mehr so frisch ausgesehen haben. Das nächste Mal werde ich erst kurz vorm servieren dekorieren!!

Liebe Grüße!
Die Jule

Kurz vorm Servieren dekorieren

Hallo Jule,

ja, stimmt. Am besten dekoriert man die Torte kurz vor dem Servieren. Frisch geschnitten sehen die Erdbeeren am leckersten aus! Viele Grüße!

Liebe Christina, das sieht

Liebe Christina, das sieht himmlisch aus! Wenn's wieder frische Erdbeeren gibt (die nicht von jwd kommen ... ;) ) wird die Torte sofort ausprobiert! Danke für ein weiteres sicherlich fabelhaftes Rezept! Ein schönes Wochenende wünscht Astrid.

Bei mir ist der Kuchen sehr

Bei mir ist der Kuchen sehr aufgegangen, war allerdings sehr sparsam mit dem Backpulver. Irgendwelche Tipps?

Tortenboden auf dem Kopf auskühlen lassen

Hallo!

Durch das Backpulver geht der Teig natürlich auf. Das macht ihn aber auch lockerer und luftiger. In der Tortenbodenmitte bekommt er dadurch auch eine Wölbung, was aber nicht weiter schlimm ist. Zumindest bei dieser Torte hat mir das sogar gut gefallen. Wenn es dich stört, kannst du den Boden nach dem Backen noch kurz in der Form abkühlen lassen, ihn vom Rand lösen und noch warm verkehrt herum auf ein Kuchengitter zum Auskühlen legen. Du kannst ihn dann zusätzlich mit der flachen Hand leicht andrücken. Das sollte helfen!

Viele Grüße!