Rhabarber-Baiser-Torte

Rhabarber-Baiser-Torte
Rhabarber-Baiser-Torte
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Rhabarber-Baiser-Torte
Rhabarber-Baiser-Torte
Rhabarber-Baiser-Torte
Rhabarber-Baiser-Torte

Gäbe es so etwas wie einen Lebensmittel-Liebesroman, hätte ich sofort die perfekten Protagonisten parat: Rhabarber und Baiser. Ok, der Gedanke klingt vielleicht etwas gaga, aber je länger ich darüber nachdenke, desto besser gefällt mir die Vorstellung einer kulinarischen Liebesgeschichte. Ein ungleiches Paar trifft sich zufällig im Supermarkt und von Anfang an herrscht diese unglaubliche Harmonie. Natürlich hätte die Geschichte auch ein Happy End.

Der Roman wäre auch sicherlich einfach zu schreiben, da so gut wie keine Nebenrollen notwendig sind. Wer braucht schließlich schon Mehl, Backpulver oder gar einen Tortenboden, um eine Torte zu machen: Eben, niemand! Man nehme einfach besagte Protagonisten und etwas Vanillecreme und fertig ist ein episches Backwerk wie es im Buche steht.

Baiser

5 Eiweiß
1 Prise Salz
200 g Zucker

Füllung

350 g Rhabarber (geschält gewogen)
200 ml Milch
120 g Zucker
1/2 Pkt. Vanillepudding
200 ml Sahne

Für die Baisers

Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und so lange rühren bis er sich aufgelöst hat.

Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Den Eischnee in zwei Hälften teilen und mit ca. 20 cm Durchmesser kreisförmig auf den Blechen verstreichen.

Die Baiser 5 Min. backen. Danach die Temperatur auf 100°C zurückdrehen und für weitere 1,5 Std. backen.

Für die Füllung

Den Rhabarber waschen, schälen, in Stücke schneiden und abwiegen.

Den Rhabarber mit 100 g Zucker in einen Topf geben und mit etwas Wasser bedecken. Bei mittelschwacher Hitze weich garen. Das geht relativ schnell, also bleibt in Topfnähe. Er sollte nicht zerfallen.

Den Rhabarber in einem Sieb abtropfen lassen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Wem der Rhabarber noch zu säuerlich ist, kann nach Geschmack noch Zucker dazu geben.

In einem zweiten Topf 3/4 der Milch zum Kochen bringen. Nebenbei die restliche Milch mit den übrigen 20 g Zucker und dem Puddingpulver anrühren. Sobald die Milch kocht, das Puddingpulver einrühren, den Topf vom Herd nehmen und für 1 Minute weiterrühren.

Den Pudding in eine Schale füllen und mit Klarsichtfolie abdecken. Lasst ihn vollständig abkühlen und rührt ihn anschließend noch mal gut durch, dann lässt sich die Sahne leichter unterheben.

Die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den kalten Pudding heben. Schließlich auch den Rhabarber unterheben.

Den Baiser vorsichtig vom Backpapier lösen, auf eine Tortenplatte legen und mit der Füllung bestreichen. Den zweiten Baiserboden darauf legen und alles mit etwas Puderzucker bestäuben.

Aktive Zubereitungszeit: 20 Min.

Kommentare

Mein erstes Baiser gelang perfekt

Liebes Honigkuchenpferd

Gestern habe ich mich an mein erstes Baiser nach deinem Rezept gewagt. Das Resultat war ein Traum. Mit der nicht zu süssen Rhabarberfüllung entsteht wahrhaftig eine einzigartige Harmonie.
Folge dir seit ein paar Monaten auf Facebook und freue mich immer wieder über deine Beiträge. Danke!

Herzliche Grüsse aus der Schweiz

baiser

huhu
Ich brauche mal eure Hilfe.
Habe den Baiser genau nach Anleitung und auch Easy zubereitet. Die Masse war fest nichts is zerlaufen.
jetzt nach 1,5 h Backzeit sieht es optisch gut aus und die Konsistenz ist wie sie sein sollte, allerdings hat sich unterhalb der Böden das Eiweiß wieder getrennt und
Läuft unten aus !!! die Böden kleben am Backpapier ;/ Was hab ich falsch gemacht ?

Grüße
Sorcla

hmm

das sieht ja so fein aus - und ich liebe Rhabarber :) muss ich ausprobieren solange noch Saison ist..

In love with your

In love with your rharbarber-Torte*

Woah, das sieht ja

Woah, das sieht ja unglaublich lecker aus und hört sich noch viel unglaublich leckerer an! Das Rezept wird gleich gespeichert!

Noch eine kurze Frage dazu: Weicht die Füllung den Baiser sehr auf? Der Kuchen sollte nach dem Füllen wahrscheinlich sobald wie möglich gegessen werden, oder?

Liebe Grüße
Dagi

www.mytoertchen.de

Torte servieren

Hi Dagi,

ich würde schon empfehlen sie vor dem Servieren frisch zusammen zu setzen. Ich habe sie allerdings auch ca. 5 Std. vorher zusammengesetzt und es war nicht durchgeweicht...

Liebe Grüße,
Christina