Erdnussbutter Cookies

Cremig, üppig und in Kombination mit Zucker einfach deliziös. Aus amerikanischen Backrezepten sind Erdnüsse und die daraus entstandene Erdnussbutter kaum noch wegzudenken ...und das absolut zu Recht, wie ich finde!

Bereits bei den Inkas erfreute sich die südamerikanische Hülsenfrucht (ja, die Erdnuss ist keine Nuss im eigentlichen Sinne) größter Beliebtheit. Ihren großen Durchbruch hatte sie jedoch erst im amerikanischen Bürgerkrieg als nährstoffreiche Marschverpflegung der Soldaten. 1895 machte Dr. John Harvey Kellogg, Miterfinder der Cornflakes, Erdnussbutter aus ihr.

Utensilien, die ich benutzt habe:
>>> Handrührgerät <<<

Für ca. 30 Stück

100 g Butter
150 g Erdnussbutter
125 g Zucker
125 g brauner Zucker
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
etwas Zucker für Überzug

In einer großen Schüssel die weiche Butter und Erdnussbutter für 1 Minute mit dem elektrischen Mixer miteinander verschlagen. Dann Zucker, braunen Zucker, Backpulver und Natron gut untermischen. Anschließend das Ei und Vanillezucker hinzufügen. Nach und nach Mehl unterrühren.


Aus dem Teig kleine Kügelchen formen (ca. 3 cm Durchmesser). Einen kleinen Haufen Zucker auf der Arbeitsplatte streuen und die Kügelchen durchrollen bis sich der Zucker gleichmäßig haften bleibt. Die Kügelchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Mit einer Gabel einmal horizontal und einmal vertikal platt drücken.


Bei 190°C für 8 Minuten backen lassen. Vor dem Entfernen vom Blech noch einige Minuten darauf abkühlen lassen, sonst zerbrechen sie schnell.

Tipp: Erdnussbutter mit Stückchen verwenden und/oder 3 Snickers zerbröseln und dem Teig hinzufügen. Wer sie besonders weich und saftig bevorzugt, verzichtet auf das platt drücken und backt sie nur 7 Min. Einfach köstlich!

Vorbereitungszeit: 10 Min.
Ruhezeit: 15 Min.