Schoko-Donuts

In Providence müsste man leben, zumindest wenn man ein Donut-Fan ist. Die Hauptstadt des Bundesstaats Rhode Island in den USA hat die höchste Dichte an Donut-Shops. Mit ca. 325 Shops gibt es pro 4.700 Einwohner einen Donut-Shop. Das ist neunmal so viel wie der Durchschnitt im Rest des Landes.

So sehr ich die kleinen Kringel auch mag, als Tagesausflug ist mir das doch ein bisschen zu weit. Ich mache sie lieber selbst. Wichtigste Werkzeuge: Ein Donut-Ausstecher und ein Lebensmittelthermometer. Und so geht‘s...

Utensilien, die ich benutzt habe:
>>> Handrührgerät <<<
>>> Hoher Topf <<<
>>> Lebensmittelthermometer <<<
>>> Nudelholz <<<
>>> Donut-Ausstecher <<<

Für 10 Stück

Teig

250 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 Msp. Salz
1 Msp. Zimt
125 g Zucker
30 g Butter
2 Eigelb
250 g Saure Sahne
ca. 2l Öl zum Frittieren

Glasur

150 g Puderzucker
etwas Wasser
2,5 TL Kakao

Für die Donuts

Die ersten sechs Zutaten vermischen und sieben.

Zucker und zimmerwarme Butter mit einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät und Knethaken für etwa 2 Min. verkneten. Die Eigelb hinzufügen und 1 - 2 Minuten weiter verkneten. Die Saure Sahne unterrühren und in Etappen die Mehlmischung hinzufügen. Zum Schluss wird der Teig recht fest, daher empfiehlt es sich den letzten Schwung der Mehlmischung mit der Hand oder Holzlöffel unter zu geben. Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und für 1,5 Std. in den Kühlschrank stellen.

Frittierfett in einen hohen Topf geben und auf 175°C erhitzen. Das kontrolliert ihr am besten mit einem Lebensmittelthermometer.

Nebenbei eine Arbeitsfläche und das Nudelholz großzügig mit Mehl bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Die Donuts mit einem Donut-Ausstecher ausstechen. Legt euch etwas Küchenpapier bereit.

Frittiert die Donuts für 1 Min. von der einen Seite, dreht sie um und frittiert sie für eine weitere Minute von der anderen Seite. Holt die Donuts mit einem Pfannenwender aus dem heißen Fett und lasst sie auf dem Küchenpapier abtropfen.

Für die Glasur

Puderzucker, Kakao und etwas Wasser miteinander verrühren und mit einem Pinsel auf den Donuts verstreichen.

Aktive Zubereitungszeit: 30 Min.
Ruhezeit: 1 Std. 30 Min.